ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับกุ้ง

90% ของกุ้งที่ชาวอเมริกันบริโภคนำเข้าจากประเทศในภูมิภาคอเมริกากลาง อเมริกาใต้ และเอเชียแปซิฟิก โดยทั่วไปกุ้งหลายร้อยสายพันธุ์จะแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก ได้แก่ กุ้งน้ำอุ่นและกุ้งน้ำเย็น กฎทั่วไปคือ ยิ่งน้ำเย็น กุ้งก็จะยิ่งเล็กและเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

กุ้งมีเฉดสีตั้งแต่สีแดงเข้มไปจนถึงสีชมพูไปจนถึงสีขาวอมเทาไปจนถึงสีเหลืองและแม้แต่สีเขียวเข้ม เมื่อสุกเปลือกกุ้งส่วนใหญ่จะเปลี่ยนสีเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดจากความร้อน

คุณสามารถซื้อกุ้งได้ตามขนาด โดยปกติแล้วคุณจะพบว่ากุ้งตัวใหญ่ราคาจะแพงกว่า กุ้งใหญ่มักมาปอนด์ละ 10 หรือน้อยกว่า, จัมโบ้ตัวละ 11-15 ตัว, ใหญ่พิเศษตัวละ 16-20 ตัว, ตัวใหญ่ตัวละ 21-30 ตัว, ตัวกลาง 31-35 ตัวต่อปอนด์, ตัวเล็ก 36-45 ตัวต่อปอนด์ และตัวจิ๋วประมาณ 100 ตัว ต่อปอนด์ แน่นอนว่าตัวเลขเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ตามกฎทั่วไป กุ้งดิบ 1 ปอนด์จะให้เนื้อปรุงสุก 1/2 นิ้ว

กุ้งมีจำหน่ายตลอดทั้งปี สามารถพบได้ในรูปแบบต่างๆ ในตลาดท้องถิ่นของคุณ เช่น แกะเปลือกหรือไม่เอาเปลือก สุกหรือดิบ และสดหรือแช่แข็ง

ตักโภชนาการ

กุ้ง 3 ออนซ์มีแคลอรี่ 83 แคลอรี่ ไขมัน 1 กรัม และโปรตีน 18 กรัม เป็นแหล่งซีลีเนียมที่ดีเยี่ยมและเป็นแหล่งวิตามินดีและบี 12 ที่ดี นอกจากนี้ยังมีไขมันโอเมก้า 3 และกรดอะมิโนทริปโตเฟนมากมาย

แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกาสำหรับชาวอเมริกันแนะนำให้รับประทานอาหารทะเล 2 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ ขณะนี้คนอเมริกันโดยเฉลี่ยรับประทานเพียง 1 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์เท่านั้น American Heart Association ยังสนับสนุนการกินอาหารทะเลสัปดาห์ละสองครั้ง การศึกษาพบว่าสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

ลูกค้าของฉันหลายคนแสดงความกังวลเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลที่พบในกุ้ง การศึกษาพบว่าไขมันอิ่มตัว (ไม่ใช่คอเลสเตอรอล) มีผลกระทบมากกว่าในการเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี แม้ว่ากุ้งขนาด 3 ออนซ์จะมีคอเลสเตอรอลสูงสุดประมาณ 40% ที่แนะนำในแต่ละวัน แต่ก็ไม่มีไขมันอิ่มตัวใดๆ นอกจากนี้ กุ้งยังมีแคลอรี่ต่อออนซ์ต่ำมาก (ประมาณ 28) ซึ่งทำให้กุ้งเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุด

ไอเดียกุ้ง

ต่อไปนี้เป็นวิธีที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอันชุ่มฉ่ำนี้ได้:
กุ้งย่างเพื่อค็อกเทลกุ้งแสนอร่อย
รักษาความเย็นด้วยสลัดกุ้งและถั่วลันเตาของ Ellie Krieger
เบคอนเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับ Bacon Wrapped Shrimp ของ Tyler Florence
ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าจัมบาลายาที่ปรุงเองที่บ้าน
ย่างพวกมันด้วยสูตรกุ้งย่างถ่านที่ได้รับความอนุเคราะห์จากสภากุ้ง (ภาพด้านบน)

กุ้งเผาถ่าน

จำนวนเสิร์ฟ: 30 เคบับ
วัตถุดิบ:
กุ้งตัวใหญ่ 2 ปอนด์ในเปลือก
น้ำมันดอกคำฝอย 1/3 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 1/2 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้งหรือเวอร์มุต 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับหรือหัวหอมสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ (เฉพาะส่วนสีขาว)
กระเทียมสับ 1 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนชา
1 1/2 ช้อนชาผักชีฝรั่งสดสับ
ซอสทาบาสโกหลายขีด
คำแนะนำ:
วางกุ้งลงในจานอบเซรามิกหรือแก้วทรงตื้น รวมส่วนผสมที่เหลือแล้วเทลงบนกุ้ง ครอบคลุมและแช่เย็นหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ระบายกุ้งและสำรองน้ำดอง ด้ายบนไม้เสียบหรือวางในตะกร้าตะแกรงลวด ย่างกุ้งบนถ่านร้อน พลิกกลับและทาด้วยน้ำดองที่สงวนไว้ จนเป็นสีชมพูและสุกประมาณ 8-10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับไม้จิ้มฟัน

บอกเรา: ทำไมคุณถึงชอบกุ้ง?