Trở thành một người sành cà phê cần có thời gian. Nó tương đương với việc trở thành một người pha chế rượu . Có nghĩa là cần có niềm đam mê, tình yêu với đồ uống và mong muốn biết mọi thứ cần biết về đồ uống đó.
Và với rất nhiều loại cà phê khác nhau trên thế giới, điều này không hề dễ dàng.
Được rồi, vậy là bạn có thể không bao giờ có thể bỏ công việc hàng ngày của mình để trở thành một người sành cà phê được trả lương cao. Nhưng bạn có thể tìm hiểu các bước để trở thành một và bắt đầu nỗ lực hướng tới mục tiêu đó, từng bước một.
Bạn đã sẵn sàng trở thành “kẻ hợm hĩnh cà phê” trong nhóm bạn của mình chưa?
Nếu bạn thực sự là người yêu thích cà phê thì đây là hướng dẫn của chúng tôi để trở thành người sành cà phê.
Chính xác thì Người sành cà phê là gì?
Người sành cà phê là người biết mọi thứ về đồ uống.
Bạn biết các món nướng khác nhau. Bạn biết các loại đậu khác nhau (và chúng đến từ đâu). Bạn biết các hương vị khác nhau của các loại đậu nói trên, bạn biết các cách khác nhau để pha một tách cà phê và bạn biết tất cả các loại đồ uống cà phê đặc biệt hiện có.
Và bạn cũng là người dẫn đầu mọi xu hướng cà phê mới khi nó xuất hiện theo cách của bạn.
Nhưng nếu bạn đã biết loại đậu, hương vị và phương pháp pha mà bạn thích thì còn ý nghĩa gì nữa?
Vấn đề là cho đến khi bạn thực sự trở thành một người sành cà phê, chiếc cốc mà bạn cho rằng mình yêu thích thậm chí có thể vẫn chưa đến gần. Những người sành cà phê đã nếm thử tất cả. Họ biết những gì họ thích và họ cũng biết cách làm những gì họ thích.
Bạn có hiểu biết về hạt cà phê ?
Bạn không thể pha cà phê ngon hoặc giả vờ biết tất cả về nó nếu bạn không hiểu hạt cà phê của mình. Có bốn loại hạt cà phê chính và nếu muốn trở thành chuyên gia về chủ đề này, bạn cần phải biết từng loại có vị như thế nào và chúng đến từ đâu.
cà phê Arabica
Hạt Arabica có vị mềm, ngọt hơn các loại đậu khác. Đây là loại đậu ít axit nhất và phát triển ở những vùng cao có nhiều mưa, chẳng hạn như Brazil.
cà phê Robusta
Đúng như tên gọi, hạt Robusta rất chắc và khỏe. Chúng nổi tiếng vì đôi khi có vị cháy và chúng thường được sử dụng kết hợp với hạt cà phê Arabica. Hạt Robusta được trồng chủ yếu ở Châu Phi và Indonesia.
Liberica
Đậu Liberica hơi hiếm và được biết đến là loại đậu hơi đắng với hương vị hơi gỗ. Chúng không phổ biến lắm ở Mỹ hay Châu Âu, nhưng chúng phổ biến ở Philippines, Indonesia và Malaysia, nơi chúng mọc lên.
Excelsa
Được trồng chủ yếu ở Đông Nam Á, đậu Excelsa thậm chí còn là một mặt hàng hiếm hơn, với hương vị hơi chua nhưng vẫn có mùi trái cây. Hạt Excelsa chiếm một phần nhỏ trong lượng tiêu thụ cà phê của thế giới. Nhưng chúng rất đáng để tìm hiểu nếu bạn muốn trở thành một người sành cà phê thực thụ.
Tìm hiểu cách rang hạt
Khi bạn đã nắm vững các loại đậu, đã đến lúc tìm hiểu về các loại rang khác nhau. Có bốn loại chính và mỗi loại có hình dáng, hương vị và mức độ caffeine khác nhau.
Light Roast: có màu nâu nhạt, vị chua cao và hàm lượng caffeine cao
Medium Roast: có màu nâu vừa với sự cân bằng giữa hương thơm, axit và hương vị; lượng caffeine trung bình
Medium-Dark: màu nâu vừa, nặng và đậm đà, có vị cay và lượng caffeine thấp
Dark Roast: màu nâu sẫm với ánh dầu, vị đắng và khói với hàm lượng caffeine rất thấp
Nếm thử mọi loại đồ uống cà phê khác nhau
Được rồi, có thể bạn đã biết rằng bạn thích cà phê ủ lạnh rang đậm hơn. Điều đó thật đáng khen ngợi. Nhưng nếu muốn trở thành chuyên gia về cà phê, bạn sẽ cần phải trải nghiệm mọi loại đồ uống và cách pha chế hiện có. Cách duy nhất để trở thành người có thẩm quyền là nếm thử từng loại đồ uống và biết bạn thích loại nào (và loại nào bạn không thích).
cà phê espresso
Espresso là một shot duy nhất, thường được pha trộn từ nhiều cách rang khác nhau để tạo ra hương vị đậm đà, đậm đà. Nó cũng là cơ sở cho nhiều thức uống cà phê khác.
Americano
Americano là sự kết hợp giữa nước nóng và một tách espresso. Bạn có thể pha nó ở các mức độ khác nhau, với một, hai hoặc ba ly espresso.
Macchiato
Macchiato không gì khác hơn là một tách espresso đơn giản, phủ đầy bọt.
Cappuccino
Cappuccino bao gồm các phần bằng nhau espresso, sữa nóng và sữa tạo bọt, thường được phủ thêm sô cô la hoặc bột ca cao.
Latte
Được phục vụ trong ly chứ không phải cốc, một ly latte bao gồm một hoặc hai ly espresso với sữa hấp và một chút bọt.
Mocha
Những người hâm mộ sô cô la yêu thích mocha vì sự kết hợp giữa cà phê espresso, sô cô la và sữa hấp.
cà phê au lait
Với bản dịch theo nghĩa đen là “cà phê với sữa”, Café au Lait có nguồn gốc ở Pháp là cà phê được pha và sữa hấp (hoặc hâm nóng) với tỷ lệ bằng nhau.
Nếu bạn đã từng đến một quán cà phê tử tế nào đó, có lẽ bạn đã biết rằng có ít nhất hàng chục loại đồ uống cà phê khác ở đó.
Nếu bạn nghiêm túc muốn trở thành một người sành cà phê, hãy nhớ thử những đồ uống sau:
Affogato
cà phê Ailen
Ristretto
Cờ trắng
Mắt đỏ
vỏ sò
Doppio
lungo
Tìm hiểu tất cả các cách pha cà phê
Mặc dù hạt cà phê bạn xay đóng vai trò quan trọng trong hương vị của cốc cà phê nhưng cách bạn pha cà phê cũng quan trọng không kém. Để tự gọi mình là người sành cà phê, bạn cần phải biết tất cả các phương pháp pha cà phê khác nhau và cách chúng ảnh hưởng đến hương vị.
Ngoài ra, khi bạn học cách pha cà phê của riêng mình, bạn sẽ có sự tôn trọng mới đối với nhân viên pha cà phê địa phương của mình.
Rót cà phê
Cà phê Pour Over được làm thủ công, không cần máy móc. Một số người sử dụng phương pháp Chemex trong khi những người khác sử dụng phương pháp nón cà phê. Dù thế nào đi nữa, quá trình sản xuất bia gần như giống nhau. Bạn thêm cà phê xay vào bộ lọc hoặc nón Chemex, dùng tay đổ nước nóng lên những hạt cà phê đó và để nó nhỏ giọt tự nhiên vào cốc hoặc bình an toàn của bạn.
Không giống như máy pha cà phê nhỏ giọt tự động, phương pháp rót đòi hỏi một chút công sức. Nhưng kết quả là một tách Joe thơm ngon hơn nhiều.
Phương pháp ép
Một cách pha cà phê truyền thống khác là phương pháp ép. French Press và Aeropress là những loại phổ biến nhất.
Cả hai đều là loại máy pha ngâm trong đó bạn kết hợp cả bã cà phê và nước nóng vào bình thủy tinh. Thay vì đổ nước lên cà phê xay, bạn ngâm chúng rồi dùng bộ lọc để lọc và đổ cà phê ra ngoài.
Phương pháp nấu
Bạn cũng có thể pha một tách cà phê thơm ngon trên ngọn lửa trần. Bạn có thể sử dụng Moka Pot hoặc sử dụng ấm cezve để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ - cả hai đều là phương pháp nấu trên bếp, trong đó bạn đun sôi nước trước, thêm cà phê xay và đun sôi lại.
Chân không/Siphon
Phương pháp ủ chân không (hoặc siphon) liên quan đến việc sử dụng nồi chân không hai ngăn.
Đổ đầy nước vào ngăn dưới và đổ cà phê xay vào ngăn trên. Hơi nóng từ nước tuần hoàn qua khoang trên để pha cà phê.
Khi bạn lấy ấm ra khỏi bếp và khoang dưới bắt đầu nguội, cà phê sẽ bị hút trở lại bình đựng.
máy lọc nước
Máy lọc màu yêu cầu sử dụng bếp nấu, nhưng nó khác với các phương pháp sử dụng bếp nấu khác.
Nó bắt đầu với nước sôi. Sau đó, bạn cho cà phê xay vào giỏ lọc kim loại. Nước được hút lên từ đáy bình khi nóng lên, phủ lên cà phê xay của bạn và hoàn tất quá trình pha cà phê.
ngâm lạnh
Với những hạt cà phê được xay thô, một chiếc lọ hoặc bình thủy tinh và một chút kiên nhẫn, bạn có thể pha một ly cà phê lạnh tuyệt vời.
Đơn giản chỉ cần thêm cà phê xay vào bình nước lạnh, trộn đều và ngâm trong tủ lạnh qua đêm.
Espresso (Không chỉ là đồ uống, đó là một phương pháp)
Phương pháp pha cà phê espresso liên quan đến việc sử dụng áp suất. Không giống như máy pha nhỏ giọt, những máy này nhũ hóa dầu cà phê đồng thời chiết xuất chất rắn nhanh chóng. Áp lực đó là nguyên nhân tạo ra độ đặc sệt hơn và hương vị đậm đặc hơn của đồ uống espresso.
Hãy nhớ rằng các phương pháp khác nhau đòi hỏi bạn phải sử dụng các loại xay khác nhau. Một số phương pháp pha cà phê yêu cầu xay cỡ muối biển, trong khi những phương pháp khác cần độ mịn hoặc vừa phải.
Tìm hiểu CÁCH Pha cà phê bằng các phương pháp khác nhau
Biết tất cả các cách khác nhau để pha cà phê là chưa đủ - bạn sẽ cần phải thử từng phương pháp khác nhau để quyết định xem cá nhân bạn thích phương pháp nào hơn.
Trước khi có thể thực hiện từng biến thể tại nhà, bạn sẽ cần một số thiết bị.
Máy xay cà phê là điều không thể thiếu. Hãy lấy một chiếc máy xay có lưỡi xay trước khi bạn pha một cốc. Nếu không có nó, bạn sẽ không bao giờ có thể xay đậu ở mức độ vừa hoặc mịn mà bạn cần.
Bạn cũng sẽ cần có nhiều loại máy móc, bình pha cà phê và bình pha cà phê khác nhau. Bạn có thể mua máy pha ô tô một cốc cá nhân chỉ bằng mọi phương pháp pha chế. Nhưng bạn cũng sẽ muốn đầu tư vào một chiếc Chemex để rót cà phê, một chiếc ấm đun nước để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ và một chiếc máy pha cà phê kiểu cũ.
Bạn chắc chắn sẽ tình cờ tìm thấy một số phương pháp pha chế mà bạn yêu thích và một số phương pháp mà bạn không bao giờ muốn nữa.
Ghé thăm mọi quán cà phê địa phương bạn có thể tìm thấy
Không ai có thể coi mình là người sành rượu nếu chưa từng đến vườn nho. Vì vậy, nếu cà phê là niềm đam mê của bạn, đã đến lúc bắt đầu ghé thăm mọi quán cà phê mà bạn nhìn thấy.
Và không, chúng tôi không nói về việc ghé vào mọi cửa hàng Starbucks trong bán kính 30 dặm. Nếu bạn muốn trở thành một người sành cà phê, bạn sẽ cần phải tìm hiểu sâu hơn thế một chút.
Hãy quên đi những dây chuyền quốc gia. Thay vào đó, hãy ghé thăm các cửa hàng cà phê nhỏ và nhỏ cũng như tất cả các cửa hàng độc lập mà bạn có thể tìm thấy. Tham dự các buổi nếm thử cà phê để trải nghiệm sự đa dạng và tìm hiểu thêm về nghệ thuật pha cà phê.
Kết luận
Thế giới cà phê rất phức tạp. Cũng giống như rượu vang và rượu whisky, có vô số phiên bản và nhiều cách khác nhau để pha chế đồ uống. Việc học mọi loại đồ uống, mọi phương pháp pha chế và mọi loại bia đều cần có sự cam kết nghiêm túc.
Bạn có thể tìm thấy tất cả các loại rang, đậu và hỗn hợp khác nhau tại quán cà phê yêu thích của bạn hoặc cửa hàng tạp hóa địa phương. Hãy nếm thử mọi loại cà phê từ mọi công ty cà phê mà bạn có thể tìm thấy. Bạn càng lấy mẫu nhiều loại thì bạn càng dễ dàng xác định được loại đồ uống cà phê chất lượng cao khi có.
Không có thời điểm nào tốt hơn bây giờ để bắt đầu trở thành bậc thầy trong thế giới cà phê. Chỉ cần bạn có niềm đam mê với những hạt cà phê đó, bạn có thể trở thành một người sành cà phê — trong thời gian ngắn hơn bạn nghĩ.