بہترین اجزاء کے ساتھ شروع کریں۔

آئس کریم صرف اتنی ہی اچھی ہے جتنی اسے بنانے میں استعمال ہونے والے اجزاء۔ لہذا اگر آپ اسے برداشت کر سکتے ہیں تو، نامیاتی دودھ اور کریم اور فری رینج انڈے خریدیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ ہر چیز اتنی ہی تازہ ہے جتنی ہو سکتی ہے۔ اگر آپ ذائقے یا اجزاء شامل کر رہے ہیں، جیسے کہ چاکلیٹ، ونیلا یا پھل، اعلیٰ معیار کی مصنوعات کے لیے موسم بہار۔ مثال کے طور پر، اصلی ونیلا، یا یہاں تک کہ اصل ونیلا پھلیاں، نقلی ونیلا سے کہیں زیادہ بہتر ونیلا آئس کریم بناتی ہیں۔

بعد میں چربی اور کیلوری کی کٹنگ کو بچائیں۔

اگر آپ زیادہ تر لوگوں کی طرح ہیں، تو آپ یہ دیکھنے کی کوشش کرتے ہیں کہ آپ کیا کھاتے ہیں اور پنیر، دودھ اور دیگر کھانوں کے کم چکنائی والے ورژن خریدتے ہیں۔ لیکن آئس کریم ایک کریمی ساخت بنانے کے لیے زیادہ چکنائی والے مواد پر منحصر ہوتی ہے جو فریزر میں برفیلی اور سخت نہیں ہوگی۔ ایک بار جب آپ آئس کریم بنانے میں ماہر ہو جائیں تو، آپ کم چکنائی والی دودھ کی مصنوعات استعمال کر سکتے ہیں، جیسے کہ بھاری کریم کی بجائے آدھا آدھا، لیکن یاد رکھیں کہ ساخت اور ذائقہ تقریباً اتنا بھرپور اور مزیدار نہیں ہوگا جتنا ایک مکمل چکنائی والا ورژن۔ ایک غذا پر؟ آئس کریم کو کبھی کبھار ٹریٹ بنائیں، اور اپنے آپ کو تھوڑا سا حصہ پیش کریں۔

جانیں کہ ذائقہ کب شامل کرنا ہے۔

جب پکا ہوا کسٹرڈ ٹھنڈا ہو جائے تو ذائقے، خاص طور پر نچوڑ یا الکحل کو شامل کرنا چاہیے۔ گرم ہونے پر انہیں کسٹرڈ میں شامل نہ کریں، ورنہ ذائقے خراب ہو جائیں گے اور واضح نہیں ہوں گے۔ یہاں تک کہ آپ آئس کریم بنانے والے میں آئس کریم بیس ڈالنے سے پہلے ان کو ہلانے کا انتظار کر سکتے ہیں۔

کسٹرڈ کو اچھی طرح ٹھنڈا کر لیں۔

آئس کریم کی بہت سی ترکیبیں انڈے، چینی اور دودھ سے پکا ہوا کسٹرڈ بنانے کا مطالبہ کرتی ہیں۔ کسٹرڈ بنانے کے بعد، اسے آئس کریم بنانے والے میں ڈالنے سے پہلے اسے فریج میں اس وقت تک ٹھنڈا کرنا ضروری ہے جب تک کہ یہ ممکن حد تک ٹھنڈا نہ ہو۔ کچھ ماہرین یہاں تک کہ مکسچر کو فریج میں راتوں رات "بڑھاپا" کرنے کی سفارش کرتے ہیں، جس سے مکسچر کو بنانے والے میں زیادہ سے زیادہ ہوا سے چلنے کے قابل بنائے گا، جس سے کریمی، ہموار ترین آئس کریم ملے گی۔

باؤل کو منجمد کریں۔

منجمد کرنے کی بات کرتے ہوئے، اگر آپ آئس کریم بنانے والی قسم کا استعمال کر رہے ہیں جو فریزر کے پیالے کے ساتھ آتا ہے، تو آئس کریم بنانے سے پہلے اس پیالے کو کم از کم 24 گھنٹے کے لیے منجمد کرنا یقینی بنائیں۔ اگر پیالہ کافی ٹھنڈا نہیں ہے تو، امکان ہے کہ آپ کی آئس کریم کبھی جمے گی نہیں-

پہلے موٹر شروع کریں۔

خاص طور پر جب فریزر پیالے کے ساتھ آئس کریم بنانے والا استعمال کرتے ہیں، تو آئس کریم بیس میں ڈالنے سے پہلے موٹر کو آن کرنا ضروری ہے۔ کٹورا اتنا ٹھنڈا ہے کہ مکسچر رابطہ کرنے پر فوراً ہی جم جائے گا، اس لیے آپ چاہیں گے کہ یہ پہلے سے حرکت میں رہے تاکہ آئس کریم ایک ٹکڑے میں کٹوری پر جم نہ جائے۔

اسے کریمی رکھیں-

گھریلو آئس کریم کے بارے میں ایک عام شکایت یہ ہے کہ جب اسے فریزر میں رکھا جاتا ہے تو یہ سخت اور برفیلی ہو جاتی ہے۔ آئس کریم اس وقت بھی نرم رہتی ہے جب آپ اسے گہرے ٹب کے بجائے کسی اتلی کنٹینر میں محفوظ کرتے ہیں اور آئس کریم کی سطح کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپتے ہیں تاکہ آئس کرسٹل بننے سے بچ سکیں۔