Эфиопия расположена в Восточной Африке, где топография включает в себя все: от засушливых пустынных низменностей до плодородных субтропических высокогорий. Это также место, где появились первые люди и, что, возможно, более важно, где родился кофе. Как и люди, кофе после выхода из Эфиопии распространился по всему миру, нравилось это местным жителям или нет. Сопротивляться вторжению людей и кофе всегда было бесполезно, и нам всем от этого только лучше.

Сегодня кофе — это не просто основной способ употребления людьми самого популярного в мире легального стимулятора; это почти религия. У каждого любителя кофе есть свой ежедневный ритуал приготовления, заваривания и употребления черной магии: каждый день выпивается около 2 миллиардов чашек кофе. И, как и религия, миф о создании кофе может соперничать с любой когда-либо рассказанной историей происхождения.

Версии этой истории различаются, но эфиопы считают, что кофе был открыт пастухом коз и музыкантом по имени Калди. Калди проводил дни, сочиняя песни на дудке, пока его козы добывали еду на склоне горы. Когда солнце начинало садиться, он звал их специальной нотой, играя на трубе, и они следовали за ним домой. Но однажды козы не пришли по зову.

Когда Калди отправился на поиски своих коз, он обнаружил, что они блеют и возбуждены, почти танцуют. Наблюдая за выставкой, он понял, что козы питаются листьями и ягодами растения, которого он раньше никогда не замечал. Он предположил, что это было причиной их возбужденного состояния, поэтому попробовал сам. Ягоды придали ему энергии, и он начал танцевать со своими козами.

В истории Калди также рассказывается о первом отказе от кофе кем-то у власти, а зерна еще даже не были обжарены. В легенде говорится, что Калди отнес плоды святому человеку, который попробовал их, а затем бросил в огонь, полагая, что они нечестивы. Они обратили на это внимание, когда бобы начали потрескивать и издавать характерный аромат. Легенда гласит, что бобы были извлечены из углей, измельчены и погружены в воду.

В истории о козопасе Калди, вероятно, есть доля правды, но это также может быть не более чем милая народная сказка. Кофе не является эксклюзивом Эфиопии. В диком виде он растет по всей Африке к югу от Сахары, от Мадагаскара на востоке до Сьерра-Леоне на западе, через джунгли Конго на юг до Зимбабве и на север до Эфиопии. Гораздо более научный подход гласит, что истинное происхождение кофе находится в задницах африканских кошек. В частности, циветты.

Циветты взбираются на кофейные деревья и лакомятся сочными ягодами наверху. Кошки переваривают внешнюю часть ягоды, но зеленая фасоль выводится из организма после переваривания. По мере того как кошки двигались, перемещались и кофейные растения, поэтому ученые считают, что дикие циветты распространили дикий рост кофейных растений в Африке. Эфиопы стали первыми людьми, которые стали собирать и выращивать кофе. Другие районы Африки были не так легко доступны, поэтому никто не знает, процветал ли кофе в этих регионах раньше. Но маловероятно, что эфиопы правильно обжарили зеленую фасоль, измельчили ее и добавили в горячую воду.

Гораздо более научный подход гласит, что истинное происхождение кофе находится в задницах африканских кошек. В частности, циветты.

При самом раннем использовании кофейных растений люди ели зерна сразу или использовали листья для приготовления слабого чая. Ответ на вопрос, как люди начали обжаривать и молоть зерна для приготовления напитка, прост: война.

Люди запрограммированы любить три вещи: секс, выпивку и драки. Кофе хорошо сочетается со всеми тремя.

Почти так же быстро, как эфиопы обнаружили, что кофейные ягоды съедобны (вероятно, наблюдая, как эти козы не болеют и не умирают), они начали использовать их в качестве продукта питания. А поскольку это был фрукт, из него тоже начали делать выпивку (потому что люди стараются из всего сделать алкоголь).

Но к обжарке кофейных зерен, вероятно, привела военная необходимость.

Эфиопские племена оромо были известными налетчиками на Эфиопское нагорье и за его пределами. Одной из вещей, которая делала их бойцов такими эффективными и эффективными, была их еда. В то время как другие армии, как правило, питались едой, воины оромо смешивали кофейные зерна с животным жиром и семенами в качестве ранней разновидности PowerBar. Обжарка бобов помогала им сохраняться в длительных походах. В одной жирной кофейне в течение дня готовили оромо, но никто толком не знает, как и когда молотые зерна впервые были заварены горячей водой.

В любом случае, кофе в прямом и переносном смысле питал армии уже более 1000 лет. С тех пор, как люди впервые начали использовать кофейные зерна, они стали семенами завоеваний и революций. Есть причина, по которой короли, вожди и религиозные лидеры пытались (тщетно) прекратить его использование. Кофе имеет тенденцию объединять людей, а затем усиливать их. Возбуждённые эфиопские воины, возможно, были первыми, кто вывез кофе из Эфиопии.

Страна, которую мы сейчас знаем как Йемен , расположена прямо через Красное море от берегов Восточной Африки. В 520 году нашей эры большая часть территории была частью Аксумского королевства, империи, которая буквально соперничала с Персидской империей. В том же году Калеб из Аксума послал войска, которые свергли правительство еврейского королевства, базирующегося в Йемене, и назначили наместника, который правил около 50 лет.

Некоторые историки полагают, что в этот период аксумиты могли основать кофейные фермы. Нет убедительных доказательств за или против этой идеи, но то, что какой-то европеец ее не записал, не означает, что этого не произошло. Именно персы отбили эту территорию и вытеснили эфиопов, но теория утверждает, что кофе они сохранили.

Если бы в то время аксумские воины еще не питались кофе (первые арабские упоминания о кофе появились лишь 400 лет спустя), то кофе распространился бы через торговлю с Аравийским полуостровом. В любом случае, арабы пристрастились к напитку. Кофейные плантации и оросительные канавы были построены в Йемене в течение следующих нескольких столетий.

Пророк Мухаммед к моменту своей смерти в 632 году обратил большую часть Аравийского полуострова в ислам, а запрет Исламской империи на опьяняющие вещества только подлил масла в огонь обжарки кофе. В некоторых исламских историях утверждается, что кофе был подарком архангела Гавриила, а использование кофе позже пропагандировалось суфийскими мистиками, потому что он не давал им уснуть, пока они учились и молились до поздней ночи. Они назвали его «кава» , что по-арабски означает «вино», отсюда и произошло слово «кофе».

Из йеменского порта Мокка кофе начал свое распространение по исламскому миру. Несмотря на то, что различные религиозные и гражданские лидеры пытались запретить употребление кофе (иногда с угрозой казни гигантским мечом), к концу XV века кофейни возникли в Мекке, Каире и Стамбуле.

Турки-османы пытались монополизировать выращивание кофе, но это было бесполезно. К началу 17 века европейцы были на пике популярности кофе, торговая и выращивая его по всей своей колонии. Выйдя из своей колыбели, кофе завоевал мир. Ибо Твое есть Царство и сила и слава во веки веков. Аминь.