В силу своего выдающегося положения среди растений лотос давно стал неотъемлемой частью в основном буддийского общества Таиланда, в связи с его значимостью в истории Господа Будды.
Называемый "Королевой водных растений", лотос также высоко ценится в Королевстве за его разнообразные применения: от украшений до кулинарии и медицины, что делает его неотъемлемым атрибутом тайского общества.
Что такое лотос?
Nelumbo nucifera, или лотос, является представителем семейства водных растений Nelumbonaceae, произрастающих с востока на запад Азии, где наводнения на равнинах проходят медленно текущие водные пути. Растения лучше всего узнать по розовым и белым цветам, которые распускаются прямо над поверхностью воды на длинных толстых стеблях.
Культурная символика цветка лотоса
Типичный образ лотоса и его способность расти в местах, часто пострадавших от наводнений, придали ему огромное значение во многих культурах. Будучи способным вырасти из семян возрастом более 1300 лет, найденных на дне высохшего озера, лотос стал символом долголетия в китайской культуре, а в Древнем Египте лотосы символизировали возрождение.
В частности, это растение священно в индуистской и буддийской конфессиях и остается национальным цветком как Индии, так и Вьетнама. Внедрение буддизма в Таиланд примерно в III веке до нашей эры привело к тому, что лотос завоевал почитание среди цветов страны.
Согласно буддийским преданиям, цветы лотоса расцветали у ног Будды, и он также сравнил способность людей понимать дхарму или буддийские учения с четырьмя уровнями лотоса:
1. Лотос в грязи: тот, кто не способен понять дхарму
2. Лотос под водой: тот, кто поймет дхарму, если ему будет уделено достаточно времени
3. Лотос, цветущий на поверхности воды: тот, кто поймет дхарму, приложив немного усилий и изучив его.
4. Лотос в полном цвету над водой: тот, кто поймет Дхамму с первого слуха и достигнет просветления.
Три вида «лотоса» в Таиланде
Тайское слово bua переводится как «лотос», но на самом деле включает в себя три вида растений.
Буа Луанг
В Таиланде самым большим уважением пользуется Буа Луанг, или Священный лотос, неотъемлемый символ буддийской веры. Имея большое значение среди флоры Таиланда, Священный лотос часто появляется в тайской литературе, искусстве и учениях, часто олицетворяя чистоту, трансцендентность и веру.
На протяжении всей истории Буа Луанг также был неотъемлемой частью тайской медицины, выступая в качестве лекарственного растения жаропонижающее средство.
Буа Сай
Хотя Буа Сай на тайском языке называется буа, на самом деле Буа Сай представляет собой водяную лилию. Буа Сай часто выбирают из-за своей эстетики, а не какой-либо символики.
Этот сорт также широко культивируется и используется в качестве ингредиента в тайской кухне из-за его более тонкого и мягкого стебля, который облегчает приготовление пищи.
Поговорите с Крадонгом
Как и Буа Сай, Буа Крадон на самом деле является частью семейства кувшинок Nymphaeaceae. Этот тип буа, известный во всем мире как Victoria amazonica, отличается его массивная зеленая кувшинка, которая может вырасти до трех метров в диаметре.
Большой размер Буа Крадонга затрудняет его использование в домашних садах, но из-за его спокойного вида он является обычным явлением в тайских парках и общественных местах.
Ингредиенты лотоса в тайской кухне
Лотос занимает особое место в тайской культуре как объект духовности, а также является частью тайской кулинарной традиции. Лотос становится особенно полезным элементом кухни благодаря тому факту, что каждая часть растения съедобна, от семян и корней до цветочных лепестков.
Лепестки лотоса Мианг Кхам
Мианг Кхам — это традиционная закуска, представленная при дворе короля Рамы V принцессой Дара Расми, но ее история восходит к королевствам северного региона Таиланда.
В переводе на «небольшую обертку» ингредиенты мианг кхама обычно заключаются в сырой лист ча-плю (). Однако для подачи в королевских дворцах эти закусочные обертки были сделаны из лепестков лотоса, а нежный розовый цвет цветов подчеркивал эстетику и аромат блюда. Этот вариант Мианг Кхама также известен как Мианг Кхам Буа Луанг или «Лепесток лотоса Мианг Кхам».Piper sarmentosum
Свежий и сложный по вкусу ключевой компонент начинки Мианг Кхам — это жареная кокосовая стружка, которую сопровождают лук-шалот, перец чили, имбирь, чеснок и ломтики лайма, и все это объединено в ароматном пальмовом сиропе.
Стебель лотоса со скумбрией на пару в кокосовом супе
Это древнее суповое блюдо любимо своим тонким балансом вкусов: пикантная скумбрия сочетается с насыщенным сливочным кокосовым молоком и нежными землистыми стеблями лотоса.
Стебли сначала погружают в воду с небольшим количеством соли, пока готовится смесь перца, лука и креветочной пасты. Как только скумбрия слегка обжаривается, чтобы получить хрустящую внешнюю текстуру, кокосовое молоко доводят до кипения и добавляют смесь креветок и ароматических веществ вместе со стеблями и рыбой.
После того, как суп варится около пяти минут, для завершения блюда добавляют тамариндовый сок и соль.
Напиток из корня лотоса
Чтобы получить сладкий вкус лотоса, корни растения можно использовать в простом угощении, привезенном в Таиланд из Китая.
Напиток или десерт из корня лотоса готовят путем замачивания, удаления листьев пандана из кипящей воды и последующего добавления кусочков корня. После размягчения сахар и темно-коричневый сахар растворяют в воде, получая сладкий и темный напиток.
Эту смесь можно употреблять как холодный напиток, но можно добавить и другие фрукты и травы, чтобы получилась более крепкая закуска.
Лотос в современном Таиланде
Помимо тайской кухни, цветок лотоса можно увидеть в повседневной жизни современного Таиланда.
Лишь немногие религиозные или даже официальные церемонии проводятся в стране без включения Священного Лотоса, от ежедневной раздачи милостыни до ежегодного празднования Лой Кратонг, в центре которого спускаются в ручьи поплавки в форме лотоса в честь богини воды.
Выращивание буа в Таиланде также привело к появлению популярных направлений, таких как Парк водяных лилийПарк водяных лилий a> , который ежегодно привлекает посетителей со всего мира, когда его ярко-красные цветы цветут.Талай Буа Даенг или Озера Красных Лотосов провинции Пхичит. Учебный центр служит парком отдыха для посетителей, любящих лотосы и кувшинки, а также является домом для знаменитого Буенг Си Фай.
Цветы навсегда
Приготовленные в различных блюдах, высаженные в тихом водном саду или используемые для обозначения добродетелей от трансцендентности до духовной чистоты в церемонии, практикуемой на протяжении веков, лотос и другие обладатели bua прозвище составляет богатую часть тайской культуры.
Связанный с верой, здоровьем и красотой, лотос не ограничивается одним значением в Таиланде, он действительно является всем, повсюду и всем одновременно.