Trong nhiều năm, các học sinh nấu ăn của tôi đã nói với tôi rằng họ đã thích ăn tôm đến mức nào. Họ khá ngạc nhiên khi tôi cho biết những loài giáp xác này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe bạn nữa! Đây là lý do tại sao chúng tôi yêu thích tôm và bạn cũng có thể như vậy.
Sự thật về tôm
90% lượng tôm người Mỹ tiêu thụ được nhập khẩu từ các nước ở Trung, Nam Mỹ và khu vực châu Á - Thái Bình Dương. Hàng trăm loài tôm thông thường được chia thành 2 loại cơ bản: tôm nước ấm và tôm nước lạnh. Nguyên tắc chung là nước càng lạnh thì tôm càng nhỏ và mọng nước hơn.
Tôm có nhiều màu sắc từ đỏ đậm, hồng, trắng xám đến vàng và thậm chí là xanh đậm. Khi nấu chín, hầu hết vỏ tôm đều đổi màu do sự thay đổi hóa học gây ra bởi nhiệt độ.
Bạn có thể mua tôm theo kích cỡ của chúng - thông thường bạn sẽ thấy rằng tôm lớn hơn có giá cao hơn. Tôm cực siêu khổng lồ thường có kích cỡ từ 10 con trở xuống mỗi pound, cỡ khổng lồ 11-15 con mỗi pound, loại cực lớn 16-20 con mỗi pound, loại lớn 21-30 mỗi pound, loại trung bình 31-35 mỗi pound, loại nhỏ 36-45 mỗi pound và loại siêu nhỏ khoảng 100 con mỗi pound. Tất nhiên, những con số này có thể khác nhau tùy theo từng vùng. Theo nguyên tắc chung, một pound tôm sống nguyên con mang lại ½ đến ¾ pound thịt chín.
Tôm có quanh năm. Chúng có thể được tìm thấy ở nhiều dạng khác nhau tại chợ địa phương của bạn như đã bóc vỏ hoặc chưa bóc vỏ, nấu chín hoặc sống, tươi hoặc đông lạnh.
Muỗng dinh dưỡng
Ba ounce tôm có 83 calo, 1 gam chất béo và 18 gam protein. Đó là nguồn selen tuyệt vời, giàu vitamin D và B12. Tôm cũng chứa một lượng lớn chất béo omega-3 và axit amin tryptophan.
Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ khuyến nghị nên ăn hải sản 2 khẩu phần mỗi tuần - người Mỹ hiện tại chỉ ăn trung bình một khẩu phần mỗi tuần. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cũng ủng hộ việc ăn hải sản hai lần một tuần; các nghiên cứu cho thấy với tần suất này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Nhiều khách hàng của tôi đã bày tỏ lo ngại về lượng cholesterol có trong tôm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất béo bão hòa (không phải cholesterol) có tác động lớn hơn đến việc tăng cholesterol xấu. Mặc dù 3 ounce tôm chứa khoảng 40% lượng cholesterol được khuyến cáo tối đa hàng ngày của bạn, nhưng nó không chứa bất kỳ chất béo bão hòa nào. Ngoài ra, tôm có lượng calo rất thấp trên mỗi ounce (khoảng 28) - khiến nó trở thành một trong những nguồn protein có hàm lượng calo thấp nhất.
Các ý tưởng làm món tôm
• Dưới đây là những cách bạn có thể thưởng thức loài giáp xác mọng nước này:
• Tôm nướng để tạo hương vị thơm ngon trên món cocktail tôm.
• Giữ lạnh với salad tôm và đậu tuyết của Ellie Krieger.
• Một chút thịt xông khói cho dư vị kéo dài với tôm bọc thịt xông khói của Tyler Florence.
• Không gì có thể sánh bằng món Jambalaya tự nấu tại nhà.
• Nướng theo công thức tôm nướng than này do Hội đồng tôm cung cấp (hình trên).
Tôm nướng than
Số lượng khẩu phần: 30 kebab
Thành phần:
2 pound tôm lớn còn nguyên vỏ
1/3 chén dầu cây rum
1/2 cốc nước cốt chanh tươi
3 muỗng canh rượu trắng khô hoặc rượu vermouth
1 muỗng canh hẹ băm hoặc hành lá (chỉ lấy phần trắng)
1 tép tỏi băm
1 thìa cà phê muối
1 1/2 muỗng cà phê thì là tươi băm nhỏ
Một ít sốt Tabasco
Hướng dẫn:
Đặt tôm vào đĩa nướng bằng gốm hoặc đĩa thủy tinh nông. Trôn các nguyên liệu còn lại và đổ lên tôm. Đậy nắp và để lạnh vài giờ hoặc qua đêm. Xả tôm và để dành nước sốt. Xiên hoặc cho vào khay nướng lưới. Nướng tôm trên than nóng, lật và quét với nước sốt dành riêng, cho đến khi tôm có màu hồng và chín trong khoảng 8-10 phút. Ăn bằng nĩa gổ.
HÃY NÓI VỚI CHÚNG TÔI: Tại sao bạn thích món tôm?