نظرًا لمكانتها المرموقة بين جميع النباتات، فقد كانت زهرة اللوتس منذ فترة طويلة جزءًا أساسيًا من المجتمع التايلاندي ذي الأغلبية البوذية بسبب انتشارها في قصة الرب بوذا.
تحظى زهرة اللوتس التي يطلق عليها اسم "ملكة النباتات المائية" بتقدير كبير في المملكة لاستخداماتها التي لا تعد ولا تحصى، من الديكور إلى المطبخ إلى الطب، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في المجتمع التايلاندي دائمًا.
ما هو اللوتس؟
Nelumbo nucifera، أو اللوتس، هو عضو في عائلة Nelumbonaceae من النباتات المائية التي تنمو من شرق آسيا إلى غربها، حيث توجد السهول الفيضية عن طريق الممرات المائية البطيئة الحركة. تشتهر النباتات بأزهارها الوردية والبيضاء، التي تتفتح فوق سطح الماء مباشرة على سيقان طويلة وسميكة.
الرمزية الثقافية لزهرة اللوتس
إن الصورة الجوهرية لزهرة اللوتس وقدرتها على الازدهار في المواقع التي غالبًا ما تضربها الفيضانات قد منحتها أهمية كبيرة في العديد من الثقافات. بعد أن تمكنت من النمو من بذور عمرها أكثر من 1300 عام تم استخراجها من قاع بحيرة جافة، أصبحت زهرة اللوتس ترمز إلى طول العمر في الثقافة الصينية، بينما في مصر القديمة، كانت زهرة اللوتس تمثل الولادة الجديدة.
والجدير بالذكر أن النبات مقدس في الديانتين الهندوسية والبوذية ويظل الزهرة الوطنية لكل من الهند وفيتنام. أدى دخول البوذية إلى تايلاند في القرن الثالث قبل الميلاد تقريبًا إلى اكتساب زهرة اللوتس التبجيل بين زهور البلاد.
وفقًا للتقاليد البوذية، تتفتح أزهار اللوتس عند قدمي بوذا، كما قارن قدرة الناس على فهم الدارما أو التعاليم البوذية بأربعة مستويات لزهرة اللوتس:
1. لوتس في الوحل: شخص غير قادر على فهم الدارما
2. لوتس تحت الماء: شخص يفهم الدارما إذا حصل على الوقت الكافي
3. زهرة اللوتس المتفتحة على سطح الماء: شخص يفهم الدارما بقليل من الجهد والدراسة
4. زهرة اللوتس تتفتح بالكامل فوق الماء: شخص يفهم الداما عند سماعه لأول مرة ويحقق التنوير
ثلاثة أنواع من "اللوتس" في تايلاند
تُترجم الكلمة التايلاندية بوا إلى "لوتس"، ولكنها تشمل في الواقع ثلاثة أنواع من النباتات.
تحظى بوا لوانج، أو اللوتس المقدسة، بأعلى تقدير في تايلاند، وهي رمز أساسي في العقيدة البوذية. تحمل زهرة اللوتس المقدسة معنىً كبيرًا بين النباتات في تايلاند، وتظهر بشكل متكرر في الأدب والفن والتعاليم التايلاندية، وغالبًا ما تمثل النقاء والتعالي والإيمان.
على مر التاريخ، كانت بوا لوانغ أيضًا عنصرًا أساسيًا في الطب التايلاندي، حيث كانت بمثابة عامل عشبي خافض للحرارة.
بوا ساي
في حين يشار إليها باسم بوا في التايلاندية، فإن بوا ساي هي في الواقع زنبق الماء. غالبًا ما يتم اختيار بوا ساي لجمالها على أي رمزية، وغالبًا ما تتم زراعتها في الحدائق المنزلية.
يتم أيضًا زراعة هذا التنوع بشكل شائع ويتم البحث عنه كعنصر في الطبخ التايلاندي نظرًا لاحتوائه على جذع أصغر حجمًا وأكثر ليونة مما يسهل إعداد الطعام.
بوا كرادونج
مثل Bua Sai، فإن Bua Kradong هو في الواقع جزء من عائلة زنابق الماء Nymphaeaceae. يُعرف هذا النوع عالميًا باسم فيكتوريا أمازونيكا، ويتميز بغطاء الزنبق الأخضر الضخم الذي يمكن أن يصل قطره إلى ثلاثة أمتار.
الحجم الكبير لـ Bua Kradong يجعل من الصعب عرضه في الحدائق المنزلية ولكنه عنصر شائع في الحدائق التايلاندية والأماكن العامة بسبب صورته الهادئة.
تحظى زهرة اللوتس بمكانة خاصة في الثقافة التايلاندية باعتبارها كائنًا روحانيًا، كما أنها محبوبة أيضًا كجزء من تقاليد الطهي التايلاندي. إن جعل زهرة اللوتس جزءًا جاهزًا بشكل خاص من المطبخ هو حقيقة أن كل جزء من النبات صالح للأكل، من بذوره وجذوره إلى بتلات أزهاره.
ميانج خام هي وجبة خفيفة تقليدية قدمتها الأميرة دارا رسمي إلى بلاط الملك راما الخامس، ولكن يمكن أن يعود تاريخها إلى ممالك المنطقة الشمالية في تايلاند.
تُترجم مكونات ميانغ خام إلى "غلاف بحجم اللقمة"، وعادةً ما تكون مغلفة بورق تشا بلو الخام (بايبر سارمنتوسوم). ومع ذلك، من أجل تقديمها في القصور الملكية، كانت هذه اللقيمات تُصنع من بتلات اللوتس، مع اللون الوردي اللطيف للزهور مما يزيد من جماليات الطبق ورائحته. يُعرف هذا الاختلاف في ميانج خام أيضًا باسم ميانج خام بوا لوانج أو "لوتس بيتال ميانج خام".
طازجة ومعقدة النكهة، المكون الرئيسي لحشوة ميانج خام هو نشارة جوز الهند المحمصة، والتي تكون مصحوبة بالكراث والفلفل الحار والزنجبيل والثوم وشرائح الليمون، كلها مجتمعة في شراب النخيل المنكه.
طبق الحساء القديم هذا محبوب بسبب توازنه الدقيق بين النكهات، حيث يجتمع الماكريل اللذيذ مع حليب جوز الهند الغني بالكريمة وسيقان اللوتس الترابية الرقيقة.
تُغمر السيقان أولًا في الماء مع القليل من الملح، بينما يتم تحضير مزيج من الفلفل والبصل ومعجون الروبيان. بمجرد قلي الماكريل قليلاً للحصول على قوام خارجي مقرمش، يُغلى حليب جوز الهند ويُضاف مزيج الروبيان والروائح العطرية مع السيقان والأسماك.
بعد أن يغلي الحساء لمدة خمس دقائق تقريباً، يضاف عصير التمر الهندي والملح لإكمال الطبق.
للحصول على نكهة حلوة من زهرة اللوتس، يمكن استخدام جذور النبات في علاج بسيط يتم جلبه إلى تايلاند من الصين.
يتم تحضير مشروب أو حلوى جذر اللوتس عن طريق نقع أوراق الباندان ثم إزالتها من الماء المغلي ثم إضافة شرائح من الجذر. بمجرد أن يلين، يذوب السكر والسكر البني الداكن في الماء لتكوين مشروب حلو ومظلم.
يمكن تناول الخليط كمشروب بارد ولكن يمكن إضافة الفواكه والأعشاب الأخرى لإنشاء وجبة خفيفة أكثر قوة.
اللوتس في تايلاند الحديثة
وبصرف النظر عن وجودها في المطبخ التايلاندي، يمكن رؤية زهرة اللوتس طوال الحياة اليومية في تايلاند الحديثة.
تقام القليل من الاحتفالات الدينية أو حتى الرسمية في البلاد دون إدراج زهرة اللوتس المقدسة، بدءًا من الصدقات اليومية التي يتم تقديمها إلى احتفال لوي كراثونج السنوي، والذي يتمحور حول إطلاق عوامات على شكل لوتس في الجداول لتكريم إلهة الماء.
كما أدت زراعة بوا في تايلاند إلى ظهور وجهات شعبية، مثل حديقة زنبق الماء الواقعة في بوينج سي فاي بمقاطعة فيتشيت. يعد مركز الدراسة بمثابة متنزه ترفيهي للزوار الذين يعشقون زهور اللوتس وزنابق الماء، وهو أيضًا موطن لبحيرة تالاي بوا داينج الشهيرة أو بحيرة اللوتس الحمراء، التي تجتذب الزوار من جميع أنحاء العالم سنويًا عندما تتفتح أزهارها الحمراء الزاهية.