Mùa hè có nhiều nét quyến rũ — mặt trời nán lại muộn, đom đóm bay đầy trời và rau củ quả có vị rất ngon, không mất nhiều công sức để chế biến thành những món ăn ngon, thỏa mãn. May mắn thay, giá nông sản tươi không tăng nhiều như các nguyên liệu khác trong năm nay và hiện tại có hương vị đặc biệt.
Chúng tôi đã cung cấp cho bạn các công thức nấu ăn đơn giản, giống như các công thức nấu ăn không cần công thức của chúng tôi, cho 20 sự kết hợp yêu thích của chúng tôi. Hãy mua bất kỳ thứ gì trông và có mùi hấp dẫn nhất (và giá thành thấp nhất), sau đó thử nghiệm với các gợi ý bên dưới, sử dụng lượng phù hợp nhất với bạn và khẩu vị của bạn. (Và nếu bạn muốn biết tỷ lệ và hướng dẫn công thức chính xác, bạn có thể tìm thấy các công thức trên New York Times Cooking.)
Các món ăn bên dưới bao gồm tất cả các thành phần chính của món salad: các loại lá giòn và tươi; hỗn hợp cứng có thể để ngoài trong vài giờ hoặc được làm từ ngày hôm trước; mì ống, ngũ cốc và đậu thịnh soạn có thể làm đầy — hoặc tạo nên — một bữa ăn; các sự kết hợp trái cây có vị ngọt và mặn.
Hãy tiếp tục và tự làm những món này. Thay thế rau diếp đắng bằng loại nhẹ hơn, sử dụng nhiều loại trái cây thay vì chỉ một loại, thêm rau thơm hoặc loại bỏ chúng (này, rau mùi!). Nêm nếm vừa ăn — muối làm tăng hương vị, làm dịu vị đắng và cân bằng vị ngọt và chua, trong khi hạt tiêu thêm chút hương hoa. Dù bạn làm gì, đừng lo lắng. Đây là mùa hè và việc nấu ăn sẽ dễ dàng.
Rau xanh giòn với sốt cà rốt-gừng
Xay nhuyễn một củ cà rốt nhỏ và một nhánh gừng tươi với một ít dầu ô liu, một vài thìa giấm gạo, sau đó nêm đường, nước tương và bột hành tây. Pha loãng với một ít nước, sau đó trộn với lá giòn lạnh của rau diếp Little Gem hoặc rau diếp romaine. Tắm với bạc hà.
Salad rau arugula với phô mai Parmesan
Trộn rau arugula non nhất với dầu ô liu, sau đó rắc đủ nước cốt chanh tươi và muối lên rau xanh để cân bằng vị cay. Rắc vụn phô mai Parmesan lên trên để tạo vị bùi, mặn.
Salad Caesar Radicchio
Cho dầu từ hộp cá cơm vào chảo. Cắt nhỏ một ít cá cơm và nấu cùng vụn bánh mì cho đến khi vụn bánh mì chín vàng. Sau đó, cắt nhỏ phần cá cơm còn lại — giữ lại một ít để trang trí — và đánh đều với dầu ô liu, tỏi băm, sốt mayonnaise, nước cốt chanh, sốt Worcestershire và phô mai Parmesan. Trộn với radicchio và rắc cá cơm và vụn bánh mì lên trên.