Es krim buatan sendiri segar, enak, dan menyenangkan untuk dibuat. Terlebih lagi, Anda dapat menyesuaikan rasa atau menggunakan bahan-bahan berkualitas terbaik yang bisa Anda temukan. Namun mungkin sulit untuk mendapatkan es krim yang memiliki konsistensi sempurna namun lembut seperti es krim yang enak. Ikuti tip berikut untuk meningkatkan teknik pembuatan es krim Anda sendiri.
Mulailah Dengan Bahan Terbaik
Es krim hanya akan sebaik bahan yang digunakan untuk membuatnya. Jadi jika Anda mampu membelinya, belilah susu dan krim organik serta telur ayam kampung, pastikan semuanya dalam keadaan segar. Jika Anda menambahkan perasa atau bahan, seperti coklat, vanila, atau buah, pilihlah produk berkualitas tinggi. Misalnya, vanila asli, atau bahkan biji vanila asli, menghasilkan es krim vanila yang jauh lebih baik daripada vanila tiruan.
Hemat Pemotongan Lemak dan Kalori untuk Nanti
Jika Anda seperti kebanyakan orang, cobalah memperhatikan apa yang Anda makan dan membeli keju, susu, dan makanan lain versi rendah lemak. Namun es krim bergantung pada kandungan lemak yang tinggi untuk menciptakan tekstur lembut yang tidak akan menjadi sedingin es dan berpasir di dalam freezer. Setelah Anda mahir membuat es krim, Anda dapat bereksperimen dengan menggunakan produk susu rendah lemak, seperti half-and-half sebagai pengganti krim kental, namun perlu diingat bahwa tekstur dan rasanya tidak akan sekaya dan selezat itu. versi penuh lemak. Sedang diet? Jadikan es krim sebagai suguhan sesekali, dan sajikan sendiri dalam porsi yang lebih kecil.
Ketahui Kapan Harus Menambahkan Perasa
Perasa, terutama ekstrak atau alkohol, sebaiknya ditambahkan saat puding matang sudah dingin. Jangan menambahkannya ke dalam custard saat masih panas, karena rasanya akan rusak dan tidak terlalu terasa. Anda bahkan dapat menunggu untuk mengaduknya hingga tepat sebelum Anda menuangkan dasar es krim ke dalam pembuat es krim.
Dinginkan Adonan Es Krim Secara Menyeluruh
Banyak resep es krim memerlukan pembuatan puding matang dari telur, gula, dan susu. Setelah Anda membuat custard, penting untuk mendinginkannya di lemari es hingga sedingin mungkin sebelum memasukkannya ke dalam pembuat es krim. Beberapa ahli bahkan merekomendasikan "menua" campuran tersebut semalaman di lemari es, yang akan memungkinkan campuran tersebut diangin-anginkan sebanyak mungkin di dalam pembuatnya, sehingga menghasilkan es krim yang paling kental dan paling halus.
Bekukan Mangkuk
Berbicara tentang pembekuan, jika Anda menggunakan jenis pembuat es krim yang dilengkapi dengan mangkuk freezer, pastikan untuk membekukan mangkuk tersebut setidaknya selama 24 jam sebelum membuat es krim. Jika mangkuknya tidak cukup dingin, kemungkinan besar es krim Anda tidak akan pernah membeku.
Nyalakan Mesinnya Terlebih Dahulu
Khususnya bila menggunakan pembuat es krim dengan mangkuk freezer, penting untuk menyalakan mesin sebelum menuangkan ke dasar es krim. Mangkuknya sangat dingin sehingga campurannya akan langsung membeku saat disentuh, jadi sebaiknya mangkuk sudah dalam keadaan bergerak agar es krim tidak membeku di dalam mangkuk dalam potongan-potongan.
Gunakan Campuran Topping dengan Bijak
Menambahkan potongan permen, kacang-kacangan, atau buah kering atau segar ke dalam es krim Anda dapat menambah dimensi rasa dan tekstur yang benar-benar baru. Campurannya harus berukuran kecil, seukuran keping coklat, sehingga pembuat es krim dapat memasukkannya ke dalam es krim beku. Dinginkan hingga matang sebelum ditambahkan ke dalam es krim, dan tambahkan hanya saat es krim sudah benar-benar beku. Pembuat es krim tidak memerlukan waktu lebih dari satu atau dua menit untuk mengaduknya.
Tetap Lembut
Keluhan umum tentang es krim buatan sendiri adalah es krim menjadi keras dan sedingin es saat disimpan di dalam freezer. Ada beberapa cara agar es krim Anda tidak membeku di dalam freezer. David Lebovitz, penulis buku The Perfect Scoop, merekomendasikan untuk menambahkan beberapa sendok makan alkohol (seperti minuman keras buah ke es krim rasa buah, atau vodka jika Anda tidak menginginkan rasa beralkohol). Gula, sirup jagung atau madu, serta gelatin dan bahan penstabil komersial, semuanya dapat menjaga konsistensi es krim Anda lebih lembut. Es krim juga tetap lebih lembut jika disimpan di wadah yang dangkal, bukan di wadah yang dalam, dan menutupi permukaan es krim dengan bungkus plastik agar kristal es tidak terbentuk.
Dengan sedikit latihan dan beberapa resep bagus (entah itu Vanila klasik atau rasa petualang seperti es krim Ovaltine), Anda akan siap membuat es krim buatan sendiri yang lezat yang akan menyenangkan teman dan keluarga Anda.