เริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุด

ไอศกรีมจะอร่อยได้ก็ต่อเมื่อวัตถุดิบที่ใช้ทำเท่านั้น ดังนั้นหากคุณมีเงินพอ ซื้อนมและครีมออร์แกนิก รวมถึงไข่ที่เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติ โดยต้องแน่ใจว่าทุกอย่างสดใหม่เท่าที่จะเป็นไปได้ หากคุณกำลังเพิ่มเครื่องปรุงหรือส่วนผสม เช่น ช็อกโกแลต วานิลลา หรือผลไม้ ให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ตัวอย่างเช่น วานิลลาแท้ หรือแม้แต่เมล็ดวานิลลาจริงๆ ก็สามารถผลิตไอศกรีมวานิลลาได้ดีกว่าวานิลลาเลียนแบบมาก

บันทึกการตัดไขมันและแคลอรี่ไว้ใช้ภายหลัง

หากคุณเป็นเหมือนคนส่วนใหญ่ ลองสังเกตสิ่งที่คุณกินและซื้อชีส นม และอาหารอื่นๆ ที่มีไขมันต่ำ แต่ไอศกรีมต้องใช้ปริมาณไขมันสูงเพื่อสร้างเนื้อครีมที่จะไม่กลายเป็นน้ำแข็งและเป็นเม็ดเมื่อแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณเชี่ยวชาญการทำไอศกรีมแล้ว คุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ เช่น ครึ่งต่อครึ่งแทนเฮฟวี่ครีมได้ แต่ต้องระวังด้วยว่าเนื้อสัมผัสและรสชาติจะไม่เข้มข้นและอร่อยเท่าที่ควร เวอร์ชันอ้วนเต็มตัว กำลังลดน้ำหนักอยู่ใช่ไหม? ทำไอศกรีมเป็นของว่างเป็นครั้งคราว และเสิร์ฟให้ตัวเองในปริมาณที่น้อยลง

รู้ว่าเมื่อใดควรเติมเครื่องปรุง

ควรเติมเครื่องปรุง โดยเฉพาะสารสกัดหรือแอลกอฮอล์เมื่อคัสตาร์ดที่ปรุงสุกเย็นลงแล้ว อย่าเพิ่มมันลงในคัสตาร์ดตอนที่มันร้อน ไม่อย่างนั้นรสชาติจะแย่ลงและจะไม่เด่นชัดเท่าที่ควร คุณอาจจะรอจนคนส่วนผสมเข้ากันก่อนเทฐานไอศกรีมลงในเครื่องทำไอศกรีมก็ได้