การเริ่มต้นของวัฒนธรรมที่เรามีในปัจจุบัน เริ่มต้นจากการเพาะปลูกพืชเมล็ดซึ่งเกิดขึ้นครั้งแรกในตะวันออกกลางเมื่อราวหมื่นปีที่แล้ว โดยเริ่มมีการเกิดเบียร์แบบง่าย ๆ และในอีก 5,000 ปีต่อมา อารยธรรมเก่าแก่ของมนุษย์ปรากฏในเขตเมโสโปเตเมียและอียิปต์ วัฒนธรรมทั้งสองนี้พัฒนาพร้อมกันผ่านการทำเกษตรกรรมขนาดใหญ่ที่ผลิตอาหารสําหรับประชากรจำนวนมาก และเบียร์ไม่เพียงแค่ช่วยให้คนในเมืองเริ่มสร้างอาชีพ แต่มันยังเป็นเครื่องมือในการชำระหนี้และการแลกเปลี่ยนของชาวบ้านอีกด้วย

ไวน์เปรียบเสมือนเส้นเลือดที่ห่อหุ้มอารยธรรมในย่านเมดิเตอร์เรเนียน และยังเป็นรากฐานของเครือข่ายการค้าขนาดมหึมา ที่ช่วยในการแพร่กระจายอารยธรรมทางความคิดของชาวกรีกไปทั่วทุกทิศทาง ในบรรดางานสังสรรค์ทางการเมือง กวีนิพนธ์ และปรัชญา ผู้คนที่เข้าร่วมงานนี้ได้ดื่มไวน์จากชามใบเดียวกัน แม้ว่าจะมีการโต้เถียงกันในหลายเรื่องทางรัฐศาสตร์ กวีนิพนธ์ และปรัชญา การดื่มไวน์เป็นสิ่งที่ทำให้แสดงถึงโครงสร้างของสังคมโรมันอย่างชัดเจน

หลังจากที่กรุงโรมล่มสลายไป ความคิดของตะวันตกก็เข้าสู่ช่วงยุคการค้นพบใหม่ นักสํารวจชาวยุโรปที่ต้องการหลุดพ้นจากการผูกขาดในการค้ากับโลกตะวันออก จึงตัดสินใจล่องเรือไปทางตะวันตกสู่ทวีปอเมริกา และทางตะวันออกสู่อินเดียและจีน ซึ่งนี่ถือเป็นเส้นทางการเดินเรือรอบโลกที่สร้างขึ้น

ในยุคการค้นพบนี้ เครื่องดื่มชนิดใหม่เกิดขึ้นจากการกลั่น ที่เป็นกระบวนการของนักเล่นแร่แปรธาตุที่รู้จักกันมานาน ชาวอาหรับได้ปรับปรุงการกลั่นนี้ให้ดีขึ้น การกลั่นทําให้ได้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นและสามารถเก็บไว้ได้นาน เหมาะสําหรับนําติดตัวไปกับการท่องเที่ยวทางทะเล เครื่องดื่มเหล่านี้ เช่น บรั่นดี เหล้ารัม และ วิสกี้ ได้กลายเป็นเงินตราที่ใช้แลกเปลี่ยนกับทาส และกลายเป็นที่นิยมมากในอาณานิคมแถบอเมริกาเหนือ

การขยายตัวทางภูมิศาสตร์ไปสู่ดินแดนใหม่ ๆ มีความสัมพันธ์กับการเคลื่อนไหวทางภูมิปัญญา ชาวตะวันตกเริ่มมองทิศทางอื่น ทําให้เกิดการคิดค้นทฤษฎีใหม่ ๆ ทางวิทยาศาสตร์ การเมือง และเศรษฐศาสตร์ กาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มที่โดดเด่นในยุคแห่งเหตุผล

เครื่องดื่มลี้ลับที่ได้รับความนิยมทั่วยุโรปมีที่มาจากตะวันออกกลาง ร้านต่างๆที่เกิดขึ้นค้าขายกาแฟ มีคุณลักษณะแตกต่างจากร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเป็นศูนย์กลางของการแลกเปลี่ยนข่าวสารเรื่องการค้า การเมือง และภูมิปัญญา กาแฟช่วยให้สมองปลอดโปร่ง เป็นเครื่องดื่มที่มีความสำคัญสูงสุดสำหรับนักวิทยาศาสตร์ นักธุรกิจ และนักปรัชญา และเส้นทางที่สามารถพาไปสู่การสร้างสมาคมเพื่อการค้นคว้าทางวิทยาศาสตร์ การสร้างหนังสือพิมพ์ และการเป็นเสน่ห์ของความคิดปฏิวัติ โดยเฉพาะในกรณีของชาวฝรั่งเศส

แต่ไม่นานหลังจากนั้น ชาวยุโรปโดยเฉพาะชาวอังกฤษที่เคยรักษากาแฟเป็นที่สุดก็เริ่มหันมาให้ความสนใจชาที่ซึ่งนำเข้ามาจากจีน ความนิยมในการดื่มชาในยุโรปก็เริ่มมีส่วนเร่งให้ต้องเปิดเส้นทางการค้ากับโลกตะวันออก และเปิดทางสู่การเป็นมหาอำนาจและการปฏิวัติในอุตสาหกรรมที่ไม่เคยเป็นที่รู้จักมาก่อน