کئی سالوں سے میرے شیف طلباء نے مجھے بتایا ہے کہ وہ کیکڑےکتنا پسند کرتے ہیں۔ وہ کافی حیران ہوتے ہیں جب میں انہیں بتاتا ہوں کہ یہ کرسٹیشین نہ صرف مزیدار ہیں، بلکہ آپ کے لیے بھی اچھے ہیں!

جھینگے کے حقائق

جھینگے 90%  امریکی استعمال کرتے ہیں وسطی اور جنوبی امریکہ اور ایشیا پیسیفک علاقوں کے ممالک سے درآمد کیے جاتے ہیں۔ جھینگےکی سینکڑوں اقسام کو عام طور پر 2 بنیادی اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے: گرم پانی اور ٹھنڈے پانی کے جھینگا۔ انگوٹھے کا اصول یہ ہے کہ پانی جتنا ٹھنڈا ہوگا، کیکڑے اتنا ہی چھوٹا اور رس دار ہوگا۔جھینگے گہرے سرخ سے گلابی تک سرمئی سفید سے پیلے اور یہاں تک کہ گہرے سبز رنگ میں ہوتے ہیں۔ جب پکایا جاتا ہے، زیادہ تر جھینگا کے خول گرمی کی وجہ سے کیمیائی تبدیلی کی وجہ سے رنگ بدلتے ہیں۔

آپ ان کے سائز کے مطابق جھینگےخرید سکتے ہیں - عام طور پر آپ کو معلوم ہوگا کہ اس بڑے کیکڑے کی قیمت ایک خوبصورت پیسہ ہے۔ بڑے جھینگےعام طور پر 10 یا اس سے کم فی پاؤنڈ آتے ہیں، جمبو 11-15 فی پاؤنڈ، اضافی بڑے 16-20 فی پاؤنڈ، بڑے 21-30 فی پاؤنڈ، درمیانے 31-35 فی پاؤنڈ، چھوٹے 36-45 فی پاؤنڈ اور چھوٹے 100 کے قریب فی پونڈ بلاشبہ یہ تعداد خطے کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے۔ عام اصول کے طور پر، ایک پاؤنڈ پورے، کچےجھینگے سے ½ سے ¾ پاؤنڈ پکا ہوا گوشت ملتا ہے۔جھینگےسارا سال دستیاب ھوتےھیں۔ وہ آپ کے مقامی بازار میں مختلف شکلوں میں مل سکتے ہیں جیسے شیلڈ یا بغیر شیلڈ، پکایا یا کچا اور تازہ یا منجمد۔

نیوٹریشن سکوپ

تین اونس جھینگے میں 83 کیلوریز، 1 گرام چربی اور 18 گرام پروٹین ہوتی ہے۔ یہ سیلینیم کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور وٹامن ڈی اور بی 12 کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ اس میں اومیگا 3 چربی اور امینو ایسڈ ٹرپٹوفن کا بوٹ لوڈ بھی ہوتا ہے۔

امریکیوں کے لیے امریکی غذائی رہنما خطوط سمندری غذا کے فی ہفتہ 2 سرونگ تجویز کرتے ہیں — فی الوقت، اوسط امریکی فی ہفتہ صرف ایک سرونگ کھاتا ہے۔ امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن ہفتے میں دو بار سمندری غذا کھانے کی بھی وکالت کرتی ہے۔ مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ یہ دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرسکتا ہے.

میرے بہت سے گاہکوں نےجھینگےمیں پائے جانے والے کولیسٹرول کے بارے میں تشویش کا اظہار کیا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سیر شدہ چربی (کولیسٹرول نہیں) آپ کے خراب کولیسٹرول کو بڑھانے پر زیادہ اثر ڈالتی ہے۔ اگرچہ 3-اونس جھینگے میں آپ کے روزانہ تجویز کردہ زیادہ سے زیادہ کولیسٹرول کا تقریباً 40% ہوتا ہے، لیکن اس میں کوئی سیر شدہ چربی نہیں ہوتی۔ اس کے علاوہ، جھینگا فی اونس (تقریباً 28) کیلوریز میں بہت کم ہوتا ہے - جو اسے ارد گرد کے سب سے کم کیلوری پروٹین کے ذرائع میں سے ایک بناتا ہے۔

جھینگے کے خیالات

یہاں ایسے طریقے ہیں جن سے آپ اس رسیلی کرسٹیشین سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں:

جھینگے کاک ٹیل پر مزیدار موڑ کے لیے جھینگا روسٹ کریں۔

اسے ایلی کریگر کے جھینگا اور سنو پی سلاد کے ساتھ ٹھنڈا رکھیں۔

تھوڑا سا بیکن ٹائلر فلورنس کے بیکن لپیٹےجھینگے کے ساتھ بہت آگے جاتا ہے۔

گھر میں پکی جمبالیا کو کچھ بھی نہیں مارتا۔

اس چارکول گرلڈ کیکڑے کی ترکیب بشکریہ دی شرمپ کونسل (اوپر کی تصویر) میں انہیں گرل کریں۔