اسے کسی تھائی شخص سے لے لو، تھائی لینڈ سے باہر واقعی اچھا، مستند پیڈ تھائی تلاش کرنا مشکل ہے۔ میں نے اونچ نیچ کی تلاش کی ہے، اور یہ نتیجہ اخذ کیا ہے کہ سب سے بہتر آپشن یہ ہے کہ اسے گھر پر پکانے میں مہارت حاصل ہو۔ یہ نسخہ روایتی پیڈ تھائی کے تمام اجزاء کے ساتھ حقیقی سودا ہے — کوئی سمجھوتہ نہیں۔میں تمام تجاویز اور چالوں کا اشتراک کروں گا اور ان اجزاء کے متبادل فراہم کروں گا جو آپ کے پاس نہیں ہیں۔ یقینی بنائیں کہ آپ ویڈیو ٹیوٹوریل بھی دیکھیں کیونکہ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو بصری طور پر بہتر طریقے سے سیکھی جاتی ہے اور تکنیک کامیابی کے لیے اہم ہوتی ہے!

اصلی روایتی پیڈ تھائی کیسا لگتا ہے؟

آپ نے شاید اپنے مقامی ریستوراں میں پیڈ تھائی کھایا ہو، لیکن جو کچھ آپ کے پاس تھا وہ مستند ورژن جیسا کچھ نہیں ہو سکتا۔ سب سے پہلے، اس میں کیچپ یا ٹماٹر کی کوئی چیز نہیں ہونی چاہیے۔ دوسرا، یہ شربت میٹھا نہیں ہونا چاہئے. اور آخر میں، یہ سبز پیاز کے ٹکڑوں کے ساتھ نوڈلز کا صرف ایک بھاری، بھیگنے والا گچھا نہیں ہونا چاہئے۔

اصلی پیڈ تھائی ہونا چاہئے:

گرم کڑاہی میں ہلچل سے فرائی کریں، تاکہ نوڈلز تھوڑی سی دھواں کے ساتھ خشک ہو جائیں، گیلے نہیں۔

میٹھے، نمکین اور کھٹے کا ایک اچھا توازن، کسی ایک ذائقے کے ساتھ نہیں۔پھلیاں کے انباروں سے بھری ہوئی جو نوڈلز کو ہلکا کرتی ہے اور تازگی میں اضافہ کرتی ہے۔اس میں بہت سارے "بٹس" رکھیں جو پیچیدگی پیدا کرتے ہیں: چھلکے، لہسن، ٹوفو، خشک کیکڑے وغیرہ۔مجموعی طور پر یہ ایک اچھی طرح سے متوازن ڈش ہونی چاہیے جو آپ کو مطمئن کر دے، نہ کہ بھاری۔

ریستوراں میں اچھا پیڈ تھائی تلاش کرنا اتنا مشکل کیوں ہے؟

کوکنگ پیڈ تھائی اتنا مشکل نہیں ہے، لیکن مکمل طور پر بھرے ہوئے، روایتی ورژن میں بہت سارے اجزاء ہیں، جن میں سے سبھی کو تلاش کرنا آسان نہیں ہے۔ ہو سکتا ہے کہ بہت سے ریستورانوں کے لیے کچھ اجزاء دستیاب نہ ہوں، بہت سی تیاری ان کے سادہ آپریشن کے لیے بہت پیچیدہ ہو سکتی ہے، یا انھیں ایسی اہم چیز کی قیمت کم رکھنے کی ضرورت ہے۔ تو چیزیں چھوڑ دی جاتی ہیں اور اس کی جگہ لے لی جاتی ہیں۔

لیکن پیڈ تھائی میں ہر جزو ایک ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ اس میں صرف "فلف" کے لیے کچھ بھی شامل نہیں کیا گیا ہے - لہذا آپ جتنا زیادہ لے جائیں گے، ذائقہ اتنا ہی پیچیدہ ہوتا جائے گا۔ یقینی طور پر، آپ بغیر کسی نقصان کے کچھ چیزوں کو چھوڑ سکتے ہیں یا اس کی جگہ لے سکتے ہیں، لیکن ایک خاص نقطہ کے بعد، ذائقہ کو نمایاں طور پر نقصان پہنچا ہے۔

پیڈ تھائی کے لیے اجزاء

یہاں وہ سب کچھ ہے جس کی آپ کو ضرورت ہو گی، چند کم عام اجزاء کے بارے میں مزید تفصیلات کے ساتھ اور ان کا متبادل کیسے بنایا جائے۔

چٹنی کے لیے:

املی کا پیسٹ (عرف املی کنسنٹریٹ) - یہ چٹنی کے لیے ایک اہم جزو ہے، اور بہترین ذائقے کے لیے گھر میں تیار کردہ تجویز کی جاتی ہے۔ گودا سے املی کا پیسٹ بنانے کا طریقہ یہاں ہے۔ زندگی کو آسان بنانے کے لیے خریدا گیا اسٹور استعمال کرنا ٹھیک ہے، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ تھائی لینڈ یا ویتنام کی پروڈکٹ ہے، ہندوستان کی نہیں، اور یہ ایک بھورا مائع ہونا چاہیے جس میں پیونے کے قابل مستقل مزاجی ہو۔

املی پر اہم نوٹ: املی کی کھٹی برانڈز کے درمیان بہت مختلف ہوتی ہے، اس لیے چند لوگوں کے تاثرات کے بعد کہ ان کی پیڈ تھائی بہت کھٹی ہے، میں نے املی کی مقدار کو 3-4 چمچ میں تبدیل کر دیا ہے۔ اپنی املی کا مزہ چکھیں، اور اگر یہ اتنی کھٹی ہے تو یہ آپ کو کڑوا بنا دیتی ہے، صرف 3 چمچ استعمال کریں۔ اگر یہ آپ کو پیکر نہیں بناتا ہے، تو 4 کھانے کے چمچ ٹھیک ہے۔